Wildfleisch stammt aus der ökologisch notwendigen Bejagung der einheimischen Schalenwildarten Reh, Wildschwein, Rot- und Damwild und gilt als Delikatesse. Wildfleisch aus freier Wildbahn ist gesundes Fleisch, da Wild nur natürliche Äsung in Wald und Flur aufnimmt.  Rückstände von Medikamenten oder Hormonpräparaten sind deshalb garantiert nicht enthalten. Außerordentlich wohlschmeckend, bietet es je nach Wildart für jeden Geschmack etwas, ist fettarm, eiweißreich und bekömmlich. Neben den üblichen Zubereitungsarten eignet es sich auch gut zum Räuchern.

Das Wild wird von den Hamburger Förstern unmittelbar nach dem Erlegen in eigenen Kühlräumen fachmännisch und gemäß den lebensmittelhygienischen Vorschriften behandelt, vom Fleischermeister nach unterschiedlichen Bratenstücken und Gewichten zerlegt, vakuumiert und tiefgefroren. Jede Packung trägt einen genauen Nachweis, der Auskunft über das Herkunfts-Revier gibt.