Vor jedem Gebrauch wässern Sie The Hamburg Plank  mindestens eine, besser drei Stunden – je nach Geschmack auch in Wein (Tipp: in einen größeren, mit genügend Wasser/Wein gefüllten Folienbeutel stecken und fest verschließen).  Dann die Oberseite satt mit Pflanzenöl einstreichen, The Hamburg Plank in die Mitte des kalten Backofens schieben und etwa 15 Minuten auf 210 Grad Celsius vorheizen. Sie erhalten dadurch eine hygienisch-keimfreie Holzoberfläche und Ihr Gericht gart gleichmäßig auch von unten. Alternativ 10 Minuten lang auf den - natürlich vorgeheizten – geschlossenen Grill legen. Beim offenen Grill ersetzt ein großes Stück Alufolie die fehlende Grillabdeckung.

Jetzt können Sie das Fischfilet, die Entenbrust, das Steak oder das Gemüse auf die geölte Seite auflegen und bei geschlossenem Backofen, bzw. Grill garen. The Hamburg Plank eignet sich auch zum Servieren.

Zum Reinigen nehmen Sie heißes Wasser, gut mit klarem Wasser nachspülen und trocknen lassen. Bitte nicht in den Geschirrspüler geben.

Braten

Bei einer Brattemperatur im Backofen von bis zu 210 Grad Celsius teilen sich die Aromastoffe des Holzes dem Bratgut als leichter, zitrus-zart-aromatischer Geschmack mit. The Hamburg Plank sind dafür in ihrer dickeren Variante viele Jahre verwendbar.

Sie können natürlich auch die dünnere Variante im Backofen und auch bei höheren Temperaturen verwenden. Achten Sie auf die Rauchentwicklung, wenn Sie Ihren Backofen über 220 Grad aufheizen: versuchen Sie  einen Kompromiss zwischen Rauchgeschmack und Rauchalarm zu finden. Egal ob dick oder dünn, legen Sie ein Stück stärkerer Alufolie darunter und schlagen Sie deren Ränder hoch -  so kann kein Bratensaft in Ihren Backofen gelangen.

Grillen

Beim Grillen draußen erzielen Sie bei einer Brattemperatur von mehr als 220 Grad Celsius ein intensiveres, rauchiges Aroma. The Hamburg Plank räuchern und verkohlen dabei vor allem an der Unterseite. Wir empfehlen dafür die dünnere Variante, die Sie - je nach Grilltemperatur - auch mehrfach verwenden können.

Tipps: Benutzen Sie je eine The Hamburg Plank für Fisch und eine für Fleisch. Die verbraunte Oberfläche wird mit grober Stahlwolle gescheuert wie neu. Wenn The Hamburg Plank nach mehrmaligem Gebrauch bei hohen (Grill-) Temperaturen zu sehr angekohlt ist, können Sie sie beim nächsten Grillen – zerkleinert und angefeuchtet – auf die glühende Grillkohle legen: als würzig-rauchige Aromaquelle.