Gegrillte
Heilbuttschnitte

¹Plank mindestens eine Stunde "wässern", hier mit einem Teil Wasser und zwei Teilen Chardonnay. Eine wassergefüllte Schale zur Beschwerung lässt die Plank untertauchen.

²Eine Schnitte Heilbutt wurde ein bis zwei Stunden in einer Mischung aus Rosmarin und Chardonnay mariniert. Plank mit Küchenkrepp trocken wischen und

³... mit einem Pinsel Olivenöl oder ein anderes Pflanzenöl satt auftragen.

⁴Die Heilbuttschnitte mit der Hautseite nach unten auf die Plank legen und mit Olivenöl beträufeln, überschüssiges Öl mit Küchenkrepp abwischen.

⁵Plank auf die heißeste Stelle des Grillrostes setzen, dann Deckel des Grills  schließen oder Plank mit einem "Zelt" aus Alufolie abdecken.

⁶Sollte die Plank nach einiger Zeit an einer Ecke Feuer fangen, ist das kein Problem: ein Sprüh mit ein wenig Wasser oder Chardonnay hilft.

⁷Nach ungefähr 20 Minuten - wegen der Dicke des Stückes ist das hier nötig - ist der Heilbutt fertig. Lecker gebräunt, haben sich die Aromen des Grillfeuers mit denen der Western-Red-Cedar-Plank zu einem unvergleichlichem Geschmack vereinigt.